4 recettes de sauce pour accompagner vos viandes :
1. Sauce Aïoli Citronnée
Ingrédients :
1 jaune d’oeuf
2 gousses d’ail finement hachées
200 ml d’huile d’olive (ou moitié huile d’olive, moitié huile neutre pour un goût plus doux)
Le jus d’un demi-citron
Sel et poivre au goût
Une pincée de persil haché pour la garniture
Instructions :
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf et l’ail haché.
Tout en fouettant vigoureusement, ajoutez l’huile en filet très lentement pour émulsionner le mélange et obtenir une texture crémeuse.
Une fois la sauce épaissie, ajoutez le jus de citron, salez et poivrez selon votre goût.
Servir la sauce avec un peu de persil haché sur le dessus. Cette sauce est idéale avec des viandes grillées, en particulier l’agneau ou le poulet rôti.
2. Sauce Tomate et Basilic
Ingrédients :
500 g de tomates fraîches ou une boîte de tomates concassées
1 gousse d’ail hachée
1 petit oignon finement haché
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Une poignée de feuilles de basilic frais, ciselées
Sel, poivre et une pincée de sucre (facultatif)
Instructions :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen, puis ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant une minute sans le laisser brunir.
Ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez le basilic, salez et poivrez, et ajoutez une pincée de sucre si les tomates sont trop acides.
Mélangez légèrement la sauce si vous préférez une texture plus lisse, ou laissez-la telle quelle pour un aspect plus rustique. Parfait pour accompagner du bœuf ou du porc.
3. Sauce Fromagère au Parmesan
Ingrédients :
200 ml de crème liquide entière
50 g de parmesan râpé
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre
Une pincée de muscade (facultatif)
Instructions :
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