Préchauffez votre four à 200 °C.
Dans un plat creux, mélangez la chapelure, le persil, l’aneth, le parmesan, le sel et le poivre.
Badigeonnez les filets de cabillaud d’huile d’olive, puis enfoncez-les dans la chapelure en veillant à bien les enrober.
Déposez les filets panés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et que la croûte soit dorée.
Pendant la cuisson, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
Ajoutez l’ail haché et faites cuire environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Incorporez le jus de citron et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire, puis retirez du feu.
Une fois le poisson cuit, arrosez les filets de sauce au beurre citronné.
Garnissez de persil haché et de quartiers de citron avant de servir.
Variations et astuces
Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure par des crackers sans gluten écrasés ou de la farine d’amande. Vous pouvez également essayer différentes herbes comme le thym ou le basilic pour un profil de saveur unique. Si vous préférez une touche plus épicée, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne au mélange de chapelure. Pour une version sans produits laitiers, omettez le parmesan et utilisez une alternative au beurre végétal pour la sauce.
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