1. Préparez le poulet :
Dans une assiette creuse, battez l’œuf avec un peu de sel et poivre.
Dans une autre assiette, mélangez la chapelure, le parmesan, l’origan et le paprika.
Trempez chaque aiguillette dans l’œuf battu, puis dans la chapelure en pressant bien pour faire adhérer.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive.
Faites cuire les aiguillettes environ 3-4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
2. Préparez la salade :
Mélangez le concombre, les tomates cerises et les olives dans un saladier.
Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, jus de citron, sel, poivre et herbes fraîches.
3. Dressage :
Disposez les aiguillettes croustillantes sur une assiette.
Ajoutez la salade méditerranéenne à côté.
Garnissez de quartiers de citron et de persil haché.
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