Ce processus permet aux saveurs de se marier et de révéler leurs plus belles qualités. Le sel absorbe l’humidité des tomates et des autres ingrédients pendant le repos, condensant ainsi leurs saveurs.
Vous comprenez ce que je veux dire en comparant votre pico de gallo avant et après marinade ! Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, si vous ne le servez pas tout de suite.
5) Servez avec une écumoire.
Vous remarquerez une légère accumulation de jus de tomate au fond du bol, car les tomates dégagent beaucoup d’humidité. Servir votre pico de gallo avec une grande fourchette ou une écumoire est la solution la plus simple.
De cette façon, votre pico ne dégage pas beaucoup d’humidité. Ne mangez jamais de nachos mouillés !
Ingrédients
1 petit oignon blanc, ou 1 tasse, haché grossièrement
Si vous êtes sensible aux épices, réduisez ou supprimez cet ingrédient ; si vous voulez du piquant, ajoutez un autre piment jalapeño ou serrano moyen, les côtes et les graines retirées.
jus de citron vert, 1/4 tasse
1/4 cuillère à café de sel de mer fin, plus si vous le souhaitez
1 1/2 livre de tomates rouges mûres en dés (environ 8 petites ou 4 grosses).
1 bouquet ou 1/2 tasse de coriandre fraîche fraîchement hachée
Création du Pico de Gallo
Mélangez l’oignon émincé, les jalapeños, le jus de citron vert et le sel dans un bol de service moyen. Pendant que vous hachez les tomates et la coriandre, laissez mariner la viande pendant environ 5 minutes.
Mélangez la coriandre et les tomates hachées dans le bol. Si les saveurs ne se marient pas tout à fait, goûtez et ajoutez du sel supplémentaire.
Laissez le mélange mariner pendant 15 minutes ou pendant plusieurs heures au réfrigérateur pour une saveur optimale. Servez-le en trempette, ou utilisez une grande fourchette ou une écumoire pour éviter d’ajouter trop de jus de tomate à votre pico. Le pico de gallo se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, couvert.
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