Préparez les pommes de terre : placez les pommes de terre coupées en cubes dans une grande casserole et couvrez d’eau froide. Ajoutez une pincée de sel. Portez à ébullition à feu moyen-vif et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette (environ 15 à 20 minutes).
Écrasez les pommes de terre : Égouttez soigneusement les pommes de terre cuites et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur électrique.
Ajoutez de la saveur et du fromage : incorporez le beurre, la carotte râpée, le persil haché, le sel et le poivre noir à la purée de pommes de terre. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit uniformément réparti. Ajoutez la moitié du fromage râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et incorporé.
Façonnez les bâtonnets : laissez le mélange de pommes de terre refroidir légèrement jusqu’à ce qu’il soit plus facile à manipuler. Prenez environ 2 cuillères à soupe du mélange de pommes de terre et façonnez-le en bâtonnet (environ 3 à 4 pouces de long et environ 1 pouce d’épaisseur). Vous pouvez les rouler doucement entre vos paumes pour créer une surface plus lisse.
Remplissez de fromage : créez une petite entaille au centre de chaque bâtonnet de pomme de terre. Remplissez l’entaille avec une partie du reste du fromage râpé. Fermez délicatement la pomme de terre autour de la garniture au fromage, en vous assurant qu’elle est complètement scellée pour éviter toute fuite de fromage pendant la friture.
Refroidir (recommandé) : Placez les bâtonnets de pommes de terre façonnés sur une assiette ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les d’une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, voire plus longtemps (jusqu’à quelques heures). Le refroidissement aide les bâtonnets à se raffermir, ce qui les rend plus faciles à manipuler et moins susceptibles de se casser pendant la friture.
Préparation pour la friture (enrobage facultatif) : si vous le souhaitez, pour des bâtonnets encore plus croustillants, enrobez légèrement chaque bâtonnet de pomme de terre refroidi de farine ou de fécule de maïs. Cela permet d’absorber l’excès d’humidité et de créer un extérieur plus croustillant.
Faire frire les bâtonnets : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une grande poêle à feu moyen-vif. L’huile doit être suffisamment profonde pour submerger les bâtonnets à mi-hauteur. Ajoutez délicatement les bâtonnets de pommes de terre dans l’huile chaude par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de tous les côtés (environ 2 à 3 minutes de chaque côté). Utilisez une écumoire pour les retourner délicatement.
Égoutter et servir : retirez les bâtonnets de pommes de terre frits de l’huile à l’aide d’une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excédent d’huile. Servez chaud et dégustez !
Valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion) :
Calories : 150-200
Matières grasses : 8-12 g
Matières grasses saturées : 4-6 g
Cholestérol : 25-35 mg
Sodium : 200-300 mg
Glucides : 18-25 g
Fibres : 2-3 g
Protéines : 4-6 g
Remarque : Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques d’ingrédients et de la taille des portions.
Les origines et la popularité des bâtonnets de purée de pommes de terre au fromage :
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