Préparez les pommes :
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en tranches fines.
Mélangez les tranches de pommes avec le sucre et la cannelle, si vous en utilisez. Réservez.
Préparez la pâte à beignets :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
Versez les ingrédients liquides dans le mélange de farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Faites chauffer l’huile :
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une friteuse à environ 180°C (350°F). Vous pouvez vérifier la température en plongeant une petite quantité de pâte dans l’huile ; elle devrait remonter à la surface et commencer à frémir.
Faites frire les beignets :
Trempez les tranches de pommes dans la pâte à beignets, en veillant à bien les enrober.
Faites frémir les tranches de pommes enrobées dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Servez : Saupoudrez les beignets de sucre glace avant de les servir encore chauds.
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