1. Préchauffer le four :
1.1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Cela permet d’obtenir une cuisson uniforme dès l’introduction des cookies.
2. Préparer la pâte :
2.1. Dans un bol, mélangez la farine, le beurre, le Comté, la moutarde, l’œuf, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Astuce : Pour un mélange facile, coupez le beurre en petits cubes et incorporez-le à la farine d’abord, puis ajoutez les autres ingrédients. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier avec une feuille à vitesse moyenne pour faciliter le mélange.
3. Former les biscuits :
3.1. Prenez de petites portions de pâte et formez des boules.
Utilisez environ une cuillère à soupe de pâte pour chaque biscuit. Les boules doivent être de taille uniforme pour une cuisson homogène.
3.2. Aplatissez chaque boule pour lui donner une forme de biscuit.
Pour des biscuits plus réguliers, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur. Vous pouvez ensuite découper des formes avec un emporte-pièce si vous le souhaitez.
4. Enfourner :
4.1. Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Éspacez-les d’environ 2-3 cm, car ils vont légèrement s’étaler à la cuisson.
4.2. Enfournez pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Surveillez les biscuits à partir de 12 minutes pour éviter qu’ils ne brûlent. Le temps peut varier légèrement selon votre four.
5. Servir :
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