Blanquette de Poulet aux Champignons

Étape 1 : Préparation des ingrédients

1. Découpez le poulet en morceaux réguliers (environ 4-5 cm).

2. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.

3. Émincez l’oignon et les champignons.

4. Pelez et hachez l’ail.

5. Étape 2 : Cuisson du poulet

   1. Dans une cocotte, faites fondre 30 g de beurre.

   2. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez-les et réservez.

   3. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et les carottes, faites-les suer 5 minutes.

   4. Remettez le poulet, ajoutez l’ail, le bouillon de volaille, le laurier et le thym.

   5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes.

   Étape 3 : Préparer les champignons

   1. Dans une poêle, faites fondre 15 g de beurre.

   2. Faites sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien réduits.

   3. Réservez-les pour la fin de la recette.

   Étape 4 : Réalisation de la sauce blanche

   1. Dans une casserole, faites fondre 15 g de beurre, ajoutez la farine et fouettez pour obtenir un roux.

   2. Prélevez environ 40 cl du bouillon de cuisson du poulet (filtré si besoin) et incorporez-le doucement au roux en fouettant.

   3. Laissez épaissir à feu doux en remuant.

   4. Hors du feu, incorporez la crème fraîche et le jaune d’œuf, puis un trait de jus de citron pour équilibrer l’onctuosité.

   5. Étape 5 : Assemblage final

      1. Égouttez le poulet et les légumes de la cocotte (retirez les herbes).

      2. Ajoutez-les à la sauce blanche, ainsi que les champignons poêlés.

      3. Réchauffez doucement sans faire bouillir.

      4. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et un peu de persil haché si souhaité.

      Conseils pour réussir votre Blanquette de Poulet aux Champignons

      • Ne pas faire bouillir la sauce une fois le jaune d’œuf ajouté, cela risquerait de la faire trancher.

      • Préférez des champignons frais, plus savoureux que les champignons en conserve.

      • Pour une touche de luxe, remplacez une partie du bouillon par du vin blanc sec.

      • Vous pouvez préparer ce plat à l’avance : il se réchauffe très bien sans perdre sa texture.

      Suggestions d’accompagnement

      • Du riz blanc basmati ou long grain est l’option la plus traditionnelle.

      • Vous pouvez aussi opter pour des pâtes fraîches, de la purée maison ou même des pommes de terre vapeur pour varier les plaisirs.

      • Un verre de vin blanc sec (comme un Chardonnay ou un Bourgogne aligoté) se marie parfaitement avec la douceur de la sauce.

      • Informations nutritionnelles approximatives (par portion)

        • Calories : ~480 kcal

        • Protéines : 36 g

        • Glucides : 14 g

        • Lipides : 30 g

        • Fibres : 2 g

        • Sucre : 3 g

        • Sel : 1,2 g

        Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients et les portions.

        Conclusion

        La Blanquette de Poulet aux Champignons est bien plus qu’un simple plat : c’est un voyage au cœur des saveurs familiales françaises, une douceur à partager autour d’une table chaleureuse. Facile à réaliser, généreuse et pleine de caractère, elle met tout le monde d’accord. N’attendez plus pour la cuisiner et laissez-vous séduire par son onctuosité incomparable !