Préparation de la viande : Coupez le bœuf en gros morceaux. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Saisie du bœuf : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer les morceaux de bœuf de chaque côté. Retirez-les et réservez.
Cuisson des légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail et les carottes, puis faites revenir 2 minutes supplémentaires.
Déglacer et assaisonner : Ajoutez le sirop d’érable et mélangez bien pour enrober les légumes. Incorporez la moutarde à l’ancienne, le thym et le laurier.
Mijotage : Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte, puis versez le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
Finition et service : Retirez le couvercle et laissez réduire la sauce légèrement si nécessaire. Servez chaud avec des pommes de terre, une purée maison ou des légumes rôtis.
Bon appétit ! 😋
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