Préparation de la viande :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Saisissez le bœuf sur toutes les faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez l’ail écrasé. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
Caraméliser les oignons :
Retirez la viande et, dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Ajoutez le sucre de canne et la sauce soja pour une touche d’umami.
Cuisson lente au four :
Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez les oignons caramélisés et le bouillon de bœuf.
Couvrez et faites cuire à 150°C pendant 3 heures, en vérifiant de temps en temps et en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
Effilochage et service :
Lorsque la viande est bien tendre, retirez-la du four et effilochez-la avec une fourchette. Servez avec les oignons et un peu de jus de cuisson pour un plat réconfortant.
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