Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de bœuf en plusieurs fois (sans surcharger la cocotte) pour les faire dorer de chaque côté. Retirez-les et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et le céleri. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.
Ajoutez les carottes en rondelles, mélangez bien, puis remettez la viande dans la cocotte.
Ajoutez le sel, le poivre et les bandes de zeste d’orange. Mélangez pour bien enrober tous les ingrédients.
Versez un fond d’eau ou de bouillon de bœuf sans alcool (assez pour couvrir à moitié les ingrédients).
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h 30 à 3 h, jusqu’à ce que la viande soit très tendre et fondante. Remuez de temps en temps et ajustez le liquide si nécessaire.
Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison.
Un classique revisité, sans vin, mais avec tout le réconfort ! 🍽️💕
Cooking Time: 3 h | Total Time: 3 h
Servings: 4
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