1. Cuire les patates douces :
Préchauffez le four à 200°C.
Étalez les dés de patate douce sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez un peu de paprika.
Enfournez 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
2. Cuire le brocoli :
Disposez les fleurettes de brocoli sur une autre plaque (ou à côté des patates si espace).
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
Enfournez 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.
3. Préparer les boulettes :
Si elles sont crues, faites-les revenir à la poêle dans un filet d’huile jusqu’à cuisson complète.
Ajoutez un peu de sauce BBQ en fin de cuisson pour les enrober.
4. Préparer la sauce verte :
Mixez l’avocat, le yaourt, le jus de citron, l’ail, les herbes, sel et poivre jusqu’à texture lisse.
5. Dresser le bol :
Dans chaque bol, disposez : un lit de quinoa (ou non), les patates douces, le brocoli, les boulettes BBQ, et terminez par une belle cuillère de sauce verte.
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