Bouchées de Filet de Bœuf au Beurre à l’Ail

1. Purée de pommes de terre :
Éplucher, couper et cuire les pommes de terre dans l’eau salée 20 min.
Égoutter, puis écraser avec le beurre et le lait. Ajuster en sel et poivre.
2. Haricots verts :
Faire bouillir les haricots 4–5 min puis plonger dans l’eau glacée.
Faire revenir dans un peu de beurre, saler, poivrer.
3. Bouchées de bœuf :
Chauffer l’huile dans une poêle bien chaude.
Saisir les cubes de bœuf 1 à 2 min par face (selon cuisson désirée).
Ajouter le beurre et l’ail. Arroser la viande avec le beurre fondu pendant 1 min.
Assaisonner et parsemer de persil frais.