1. Préparation des boulettes de viande
Placez le petit pain trempé et bien essoré dans un bol avec le bœuf haché, l’œuf, l’oignon coupé en dés, la moutarde, le sel, le poivre et (facultatif) les câpres hachées.
Mélangez bien le tout et formez de petites boulettes (environ la taille d’une balle de golf).
2. Cuisson des boulettes de viande
Remplissez une grande casserole d’1 litre d’eau.
Ajoutez les demi-oignons, le laurier, les grains de poivre et une pincée de sel, puis portez à ébullition.
Baissez le feu et plongez délicatement les boulettes de viande dans l’eau.
Laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes (ne laissez pas bouillir avant ébullition !).
Retirez les boulettes de viande à l’aide d’une écumoire et réservez au chaud.
Passer le bouillon au tamis et réserver.
3. Préparation de la sauce
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Incorporer la farine et faire un roux léger.
Ajoutez progressivement environ 500 ml de bouillon de cuisson filtré tout en remuant.
Portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes pour dégraisser la farine.
Incorporez la crème.
Ajoutez les câpres et un peu de jus de câpres.
Assaisonnez avec du jus de citron, du sel, du poivre et un peu de sucre.
4 Boulettes de Viande en Sauce
Ajoutez les boulettes de viande à la sauce préparée et laissez mijoter brièvement pour réchauffer.
🌿 Suggestion de présentation
✅ Classique avec des pommes de terre vapeur
✅ Une salade de betteraves ou des haricots verts se marient parfaitement avec.
💡 Astuce
✨ Si vous le souhaitez, vous pouvez agrémenter la sauce d’un trait de vin blanc.
✨ Pour une consistance particulièrement fine, vous pouvez passer la sauce au tamis à la fin.
Si vous le souhaitez, je peux également vous proposer une version plus simple, sans câpres, ou en français/anglais. 😊👑🍽️
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