Instructions :
1. Préparation du bourguignon aux champignons :
– Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
– Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur jus et brunissent légèrement.
– Incorporer les carottes, le bouillon de légumes, les tomates en dés, la sauce soja, le paprika fumé, le thym, le poivre noir et le sel. Bien mélanger.
– Ajouter le concentré de tomates et remuer. Laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
– Incorporer le mélange de fécule de maïs et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires jusqu’à épaississement.
2. Préparation de la purée de pommes de terre et de chou-fleur :
– Faire cuire les pommes de terre et le chou-fleur dans de l’eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Bien égoutter.
– Écraser avec de l’huile d’olive (ou du beurre végétal) et du lait végétal jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre noir.
3. Servir :
– Déposer la purée de pommes de terre et de chou-fleur crémeuse dans une assiette et garnir de champignons bourguignons.
– Garnir de persil frais et déguster !
Informations sur la recette :
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 50 minutes | Calories par portion : 250 | Nombre de portions : 4
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