1. Préparer la levure
Si vous utilisez de la levure fraîche, diluez-la dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Pour la levure sèche, activez-la de la même façon ou incorporez-la directement à la farine selon les instructions du fabricant.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier (ou le bol du robot), mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Ajoutez les œufs, puis le mélange lait-levure.
Commencez à pétrir à vitesse lente pendant 5 minutes.
3. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Pétrissez de nouveau pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple, lisse et se détache des parois.
Couvrez le saladier avec un torchon et laissez lever pendant 1h30 à 2h dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
4. Ajouter les pépites de chocolat
Une fois la pâte levée, dégazez-la (appuyez légèrement pour chasser l’air).
Incorporez délicatement les pépites de chocolat.
Façonnez la pâte : en tresse, en boules ou simplement en pain, selon votre moule.
Déposez dans un moule beurré ou chemisé et laissez lever encore 45 minutes.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Mélangez le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonnez délicatement la surface de la brioche.
Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
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