Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Ajoutez le yaourt, le beurre fondu (ou l’huile) et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporez la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle si désiré. Mélangez brièvement pour ne pas trop travailler la pâte. Ajoutez ensuite les dés de pommes et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule.
Cuisson du cake
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Refroidissement et dégustation
Laissez le cake tiédir quelques minutes avant de le démouler sur une grille. Pour une touche gourmande, saupoudrez-le de sucre glace ou ajoutez un filet de miel avant de servir.
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 40 à 45 minutes
Temps Total : 55 à 60 minutes
Portions : 6 à 8
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