Étape 1 : Préparez la carpe et la marinade
Nettoyez et assaisonnez la carpe : Assurez-vous que votre carpe est nettoyée, éviscérée et écaillée. Rincez le poisson sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Faites 2 ou 3 entailles peu profondes de chaque côté du poisson pour aider la marinade à pénétrer plus profondément.
Mélangez la marinade : Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 1/2 cuillère à café de coriandre moulue. Fouettez les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils forment une marinade lisse.
Faites mariner le poisson : Frottez la marinade sur toute la carpe, en veillant à la faire pénétrer dans les fentes que vous avez faites plus tôt. Laissez le poisson mariner pendant au moins 30 minutes. Si possible, réfrigérez-le jusqu’à 1 heure pour rehausser les saveurs.
Étape 2 : Préparez les légumes
Préparez les pommes de terre : Épluchez et coupez 8 pommes de terre de taille moyenne en quartiers. Placez-les dans un grand saladier.
Couper les légumes : Couper le poivron vert en lanières, hacher le céleri-rave en cubes, couper les oignons en rondelles et couper les carottes en rondelles. Ajouter tous les légumes préparés dans le bol avec les pommes de terre.
Ajouter les tomates cerises : Ajouter 1 tasse de tomates cerises (entières ou coupées en deux) dans le bol avec les autres légumes.
Assaisonner les légumes : Verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sur les légumes. Ajouter du sel et du poivre au goût et mélanger le tout jusqu’à ce que les légumes soient uniformément enrobés.
Étape 3 : Rôtir les légumes
Préchauffer le four : Préchauffer votre four à 200 °C (400 °F).
Disposer les légumes : Étaler les légumes assaisonnés en une couche uniforme sur une grande plaque à pâtisserie ou un plat à rôtir. Assurez-vous que les légumes sont bien étalés pour assurer une cuisson uniforme.
Rôtir les légumes : Placer les légumes dans le four préchauffé et rôtir pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et à développer une couleur dorée. Les légumes doivent être à moitié cuits avant d’ajouter le poisson.
Étape 4 : Cuire la carpe
Ajoutez la carpe dans le plat à rôtir : Une fois que les légumes ont commencé à rôtir, retirez le plat du four. Placez la carpe marinée au centre du plat à rôtir, en disposant les légumes autour du poisson.
Continuez la cuisson : Remettez le plat au four et faites cuire le poisson et les légumes ensemble pendant 25 à 30 minutes supplémentaires, selon la taille de votre poisson. La carpe est cuite lorsque la chair est opaque et se défait facilement à la fourchette, et que la température interne du poisson atteint 63 °C (145 °F).
Étape 5 : Servir
Garnir et servir : Une fois le poisson entièrement cuit, retirez le plat du four. Garnissez d’herbes fraîches comme du thym ou du romarin si vous le souhaitez. Servez la carpe cuite avec les légumes rôtis pour un repas complet.
Conseils de cuisson
Assurez une cuisson uniforme : pour obtenir une cuisson uniforme, assurez-vous que les légumes sont coupés en morceaux de taille similaire et évitez de surcharger la poêle. Cela aidera les légumes à rôtir au lieu de les cuire à la vapeur.
Ajoutez des herbes pour plus de saveur : des herbes fraîches comme le romarin ou le thym peuvent rehausser la saveur du poisson et des légumes. Vous pouvez placer des brins d’herbes fraîches sur le poisson pendant la cuisson. Utilisez une grille à poisson : si vous avez une grille à poisson, vous pouvez y placer la carpe dans la rôtissoire. Cela permet à la chaleur de circuler autour du poisson, ce qui permet une cuisson plus uniforme. Ne faites pas trop mariner le poisson : bien que la marinade du poisson ajoute de la saveur, veillez à ne pas trop le faire mariner, surtout si vous utilisez de la sauce soja. Une marinade de 30 minutes à 1 heure suffit à infuser les saveurs. Conservation Réfrigération : conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez le poisson et les légumes au four pour conserver leur texture, ou vous pouvez les réchauffer au micro-ondes pour une option plus rapide. Français : Congélation : Vous pouvez congeler du poisson cuit, mais notez que la texture peut changer légèrement une fois décongelé. Enveloppez hermétiquement le poisson dans du papier d’aluminium ou une pellicule plastique et conservez-le dans un récipient allant au congélateur jusqu’à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur toute la nuit avant de le réchauffer. Valeurs nutritionnelles (par portion, sur la base de 4 portions) Calories : 450 kcal Protéines : 30 g Glucides : 40 g Matières grasses : 18 g Fibres : 7 g Sucre : 6 g Sodium : 450 mg Vitamine C : 70 % VQ Potassium : 800 mg Questions fréquemment posées Puis-je utiliser d’autres poissons pour cette recette ? Oui, cette recette fonctionne bien avec d’autres poissons entiers comme le bar, la truite ou le tilapia. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la taille du poisson que vous choisissez. Comment éviter que le poisson ne colle à la poêle ? Graisser la plaque à pâtisserie avec de l’huile d’olive ou la recouvrir de papier sulfurisé aidera à empêcher le poisson de coller. Vous pouvez également placer le poisson sur un lit de légumes pour le soulever légèrement de la poêle. Puis-je ajouter plus de légumes ? Absolument ! Vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes, des aubergines ou des panais dans la rôtissoire. Veillez simplement à les couper en morceaux de taille similaire pour qu’ils cuisent uniformément. Dois-je écailler et éviscérer le poisson moi-même ? Si possible, demandez à votre poissonnier de nettoyer, d’écailler et d’éviscérer le poisson pour vous. Cela vous fera gagner du temps et garantira que le poisson sera prêt à cuire. Puis-je utiliser des légumes surgelés prédécoupés ? Oui, des légumes surgelés peuvent être utilisés, mais assurez-vous de les décongeler et de les sécher avant de les rôtir pour éviter l’excès d’humidité, qui peut empêcher un brunissement correct.
Conclusion
Cette carpe cuite au four avec des légumes rôtis est un plat délicieux et nutritif, facile à préparer et débordant de saveur. La combinaison de carpe tendre marinée et de légumes croustillants et caramélisés fait de ce repas une option réconfortante mais élégante pour toute occasion de dîner. Avec ses saveurs riches et sa simplicité, cette recette est une merveilleuse façon de déguster du poisson et des légumes de manière saine et satisfaisante.
Accompagnez-le d’une salade fraîche ou de pain croustillant pour absorber les délicieux jus et savourez un repas sain et équilibré qui réunit le meilleur de la terre et de la mer dans une seule assiette. Bonne cuisine !
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