1. Préparer la base :
Émiettez les biscuits finement.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Tassez dans le fond d’un moule carré (tapissé de papier sulfurisé).
Réservez au frais 20 min.
2. Préparer la crème :
Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
Dans un autre bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.
Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone.
3. Préparer le caramel :
Faites fondre le sucre à sec dans une casserole.
Lorsqu’il devient ambré, ajoutez le beurre, mélangez bien.
Versez la crème liquide tiédie en fouettant rapidement.
Laissez refroidir.
4. Montage :
Étalez une couche de crème sur la base biscuitée.
Ajoutez une fine couche de caramel.
Répétez avec une deuxième couche de biscuits, crème et caramel.
Terminez avec une couche de crème.
5. Décoration :
Saupoudrez de cacao en poudre.
Ajoutez des noisettes entières grillées sur le dessus.
Laissez reposer au frais au moins 4 heures avant de couper en carrés.
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