Préchauffer le four à 150 °C et chemiser un plat de cuisson carré de 20 cm de papier sulfurisé.
Pour la croûte, mélanger la chapelure de biscuits Graham, la cassonade et le beurre fondu dans un bol. Répartir le mélange uniformément dans le plat de cuisson préparé et réfrigérer.
À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une feuille, battre le fromage frais jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter le lait concentré sucré, la crème sure et l’extrait de vanille et continuer à mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, en raclant les parois du bol si nécessaire. Enfin, incorporer la banane écrasée, même s’il y a des grumeaux dans la garniture.
Verser la garniture dans la croûte et cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme et dorée. Laisser le cheesecake refroidir complètement avant de le réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Couper en tranches et servir.
Remarques
Utiliser des blocs de fromage frais entier (pas de fromage à tartiner). S’assurer que le fromage frais et la crème sure sont à température ambiante avant de mélanger.
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