Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Tapissez un plat de cuisson de 9 x 9 pouces de papier sulfurisé, en laissant un surplomb sur les côtés pour faciliter le retrait.
Préparez la croûte : Dans un bol moyen, mélangez la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre granulé jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Pressez fermement le mélange dans le fond du plat de cuisson préparé. Cuire au four pendant 10 minutes, puis laisser refroidir.
Préparer la crème anglaise : Dans une casserole moyenne, faire chauffer le lait entier et la crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’ils frémissent. Dans un bol séparé, fouetter ensemble le sucre granulé, les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse.
Tempérer le mélange d’œufs : Verser lentement une petite quantité du mélange de lait chaud dans le mélange d’œufs, en fouettant constamment pour éviter qu’il ne caille. Ajouter progressivement le reste du mélange de lait tout en continuant de fouetter.
Cuire la crème anglaise : Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe et bouillonne, environ 5 à 7 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Assembler : Verser la crème anglaise sur la croûte refroidie et l’étaler en une couche uniforme. Réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la crème anglaise soit prise.
Préparer la crème fouettée : Dans un grand bol, battre la crème épaisse, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
Garnir et servir : Étaler la crème fouettée sur la couche de crème anglaise prise, en créant un dessus uniforme et lisse. Couper en carrés pour servir. Garnir de crème fouettée supplémentaire ou de copeaux de chocolat blanc si désiré. Servir frais.
Temps de préparation : 20 min | Temps total : 40 min (plus le temps de refroidissement) | Portions : 9 portions
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