👩🍳 Méthode de préparation :
1. Préparer les ingrédients
Nettoyez les noix de Saint-Jacques avec soin.
Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait.
Émincez les champignons et ciselez finement l’échalote.
2. Cuisson des champignons
Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive et 20 g de beurre.
Ajoutez les échalotes et laissez-les suer doucement sans coloration.
Incorporez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Réservez au chaud.
3. Cuisson des Saint-Jacques et des crevettes
Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre.
Saisissez les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté pour une belle caramélisation.
Ajoutez ensuite les crevettes et faites-les revenir rapidement (environ 2 minutes).
Déglacez avec le vin blanc sec, en grattant le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs. Laissez réduire légèrement.
4. Assembler la cassolette
Incorporez la crème fraîche à la poêle. Mélangez bien pour lier les saveurs.
Ajoutez les champignons cuits et laissez mijoter doucement 5 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre, ou une pincée de piment d’Espelette pour relever le tout.
5. Servir
Répartissez la préparation dans des cassolettes individuelles.
Parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Servez immédiatement, accompagné d’un bon pain de campagne.
⭐ Conseils & astuces :
Variante gourmande : Ajoutez une cuillère à soupe de parmesan râpé à la crème pour plus d’onctuosité.
Anticipation : Préparez les champignons et décortiquez les crevettes à l’avance pour gagner du temps en cuisine.
Accompagnement : Servez avec du riz pilaf ou des légumes verts pour un repas complet.
🍷 Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Muscadet ou un Chardonnay sublimera parfaitement ce plat.
🔪 Essayez cette recette et partagez vos impressions ! Si vous aimez cette recette, découvrez nos autres idées de Plats Principaux pour enrichir votre carnet gourmand. 🍴
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