1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon coupé en dés et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
2. Ajouter l’ail haché et cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
3. Incorporer le chou haché et cuire jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 10 minutes.
4. Verser le bouillon de poulet ou de légumes et porter le mélange à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre.
5. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Pour une soupe plus consistante, n’en mixer qu’une partie.
6. Incorporer la crème épaisse et le paprika fumé, et laisser chauffer jusqu’à ce que la soupe soit crémeuse et homogène. Saler et poivrer à votre goût.
7. Servir chaud avec une pincée de persil frais en garniture.
Variantes et astuces
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème épaisse par de la crème moitié-moitié ou du lait. Si vous préférez un peu de protéines, ajoutez du poulet cuit et effiloché ou de la saucisse dorée à la soupe. Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes et pensez à ajouter une boîte de haricots blancs égouttés pour plus de texture et de nutriments. Pour relever le tout, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou un trait de sauce piquante.
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