certaines des viandes que je cuisine sont si tendres

Laissez reposer 10 minutes. Pas plus longtemps ! Rincez ! Séchez ensuite en tapotant (j’utilise du papier absorbant), puis cuisez et assaisonnez comme d’habitude. Ça change tout !

Oh mon Dieu, la première fois que j’ai fait du poulet aigre-doux, il a fondu dans ma bouche, alors que la plupart du temps, le poulet ne semblait tout simplement pas assez tendre à mon goût.