Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez la farine d’amande, la levure chimique, la poudre d’ail et le sel. Incorporez le beurre fondu, le cheddar, les œufs et la crème épaisse jusqu’à obtenir une pâte. Incorporez délicatement la chair de crabe et le persil, en veillant à ne pas trop écraser le crabe. Déposez la pâte sur la plaque de cuisson préparée, en formant 8 biscuits de taille égale. Faites cuire au four préchauffé pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et cuits à cœur. Laissez refroidir légèrement avant de servir. Dégustez chaud. Variations et astuces Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou des jalapeños hachés à la pâte. Si vous avez des enfants difficiles, vous pouvez omettre le crabe et faire des biscuits au cheddar nature, qui sont tout aussi délicieux. Pour une option sans produits laitiers, remplacez le cheddar par une alternative sans produits laitiers et utilisez de la crème de coco à la place de la crème épaisse. Vous pouvez également expérimenter avec différentes herbes, comme l’aneth ou la ciboulette, pour modifier le profil de saveur.
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