1. PRÉPARER LES BOULETTES DE VIANDE : Dans un grand bol, mélanger la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, l’ail, le persil, le parmesan (si utilisé), le paprika, le sel et le poivre. Former de petites boulettes de la taille d’une noix. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les boulettes de viande de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Retirer les boulettes de viande et réserver. 2. PRÉPARER LA SAUCE AUX LÉGUMES : Dans la même poêle, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’ail pendant quelques secondes. Ajouter les poivrons, les courgettes et les champignons, puis faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan, le basilic, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger. Remettre les boulettes de viande dans la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
3. CUISSON DES PÂTES ET MONTAGE DU PLAT : Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et ajoutez-les directement dans la casserole avec la sauce et les boulettes. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce. Conseils et astuces : Pour des boulettes encore plus savoureuses, ajoutez un peu de fromage râpé au centre de chaque boulette avant de les façonner. Si vous préférez une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson. Pour une touche plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge. Accompagnement parfait : Servez ce plat avec une salade verte et du pain croustillant.
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