Préparez la marinade : Mélangez toutes les épices et l’huile d’olive dans un grand bol.
Préparez la viande : Coupez le cou de porc en gros dés (environ 4 x 4 cm) et mélangez-les bien à la marinade. Laissez mariner 1 à 2 heures.
Hachez les oignons : Préparez de grandes couches d’oignons pour les brochettes, coupez-les en petits dés pour la sauce.
Enfilez les brochettes : Alternez viande et oignons sur les brochettes en bois.
Faites dorer : Saisissez les brochettes dans une poêle à griller huilée jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Transférez ensuite dans une cocotte ou une plaque à griller.
Préparez la sauce : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et le piment émincés. Faites revenir brièvement le paprika, puis déglacez avec la sauce Hela, la bière, le ketchup et la sauce barbecue, puis mélangez. Cuisson : Placer les brochettes dans la sauce, couvrir et braiser à 160 °C (chaleur indirecte) pendant environ 1 h 30. Retourner de temps en temps.
Service : Servir avec du pain blanc frais ou des frites, comme au snack !
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