Préchauffer le four à 325°F.
Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Presser le mélange au fond d’un moule à charnière pour créer la croûte.
Dans un autre bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à consistance lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez l’extrait de vanille. Verser sur la croûte.
Cuire le cheesecake pendant 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris. Laisser refroidir.
Pendant que le cheesecake refroidit, préparez la mousse d’ananas. Dans une casserole, mélangez la gélatine avec de l’eau froide et laissez reposer quelques minutes. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Retirer du feu et incorporer la purée d’ananas.
Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse avec le sucre jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer délicatement le mélange d’ananas.
Étalez la mousse d’ananas sur le cheesecake refroidi. Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit.
Une fois pris, retirez du moule à charnière, tranchez et dégustez les tranches alléchantes de cheesecake à la mousse d’ananas. Bon appétit!
Temps de préparation : 20 minutes | Durée totale : 5 heures | Portions : 12
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