Cheesecake façon Crème Brûlée avec Crumble Caramélisé

1. Préparer la base :

• Émiette les biscuits.

• Mélange-les avec le beurre fondu.

• Tasse le tout dans un moule à charnière (20 cm).

• Réserve au frais pendant 15 minutes.

2. Préparer l’appareil :

• Fouette le fromage frais avec le sucre.

• Ajoute les œufs un à un.

• Incorpore la crème liquide et la vanille.

• Verse cette préparation sur la base biscuitée.

• Enfourne à 150°C (chaleur tournante) pendant 45-50 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant.

• Laisse refroidir complètement, puis place au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

3. Préparer le crumble :

• Mélange le beurre froid, la farine, le sucre et le sel jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

• Étale sur une plaque et fais cuire 10-12 min à 180°C. Laisse refroidir.

4. Caraméliser :

• Saupoudre le dessus du cheesecake de sucre roux.

• Caramélise au chalumeau jusqu’à obtention d’une croûte dorée et croustillante.

5. Finition :

• Ajoute le crumble au centre du cheesecake.

• Sers bien frais !