Préparer la base :
Écraser les crackers en miettes fines. Mélanger avec le beurre fondu. Tasser au fond d’un moule à charnière tapissé de papier cuisson. Réserver au frais.
Ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 min. L’essorer, puis la faire fondre dans 2 c. à soupe d’eau chaude (ou chauffer l’agar-agar dans un peu de crème).
Préparer la garniture :
Mélanger le fromage frais, la ricotta, la crème, le jus et le zeste de citron, les herbes, les épices, le sel, le poivre et l’ail. Incorporer la gélatine fondue. Bien mélanger.
Ajouter les crevettes coupées en petits morceaux (en garder quelques-unes pour le dessus).
Verser la préparation sur la base biscuitée. Lisser la surface et placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (ou toute la nuit) pour bien figer.
Décorer avant de servir avec les crevettes sautées à l’huile et paprika, et parsemer de ciboulette fraîche.
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