Préparez la garniture aux framboises : fouettez la fécule de maïs, le jus de citron et l’eau. Cuire avec les framboises et le sucre, puis réduire en purée et égoutter.
Croûte : Presser le mélange de chapelure dans un moule à charnière et cuire au four. Plateau de préparation pour bain-marie.
Cheesecake : Mélangez le fromage à la crème, le sucre, la farine, la crème sure, le jus de citron et le zeste. Ajoutez les œufs progressivement. Verser dans la croûte, ajouter la garniture aux framboises et remuer.
Cuire au four : Mettre au bain-marie et cuire au four. Laisser refroidir progressivement au four, puis réfrigérer.
Servir : Garnir de framboises fraîches et de tranches de citron.
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