Préparation du chou-fleur :
Couper le chou-fleur en fleurettes, bien le laver et le cuire à l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’il soit al dente (environ 7 à 10 minutes). Égoutter, mais conserver un peu d’eau de cuisson (important pour la sauce !).
Préparer le mélange de bœuf haché :
Dans un bol, mélanger le bœuf haché avec l’œuf, la moutarde, l’oignon finement haché, le sel, le poivre, la marjolaine et l’assaisonnement chili. Le mélange doit être lisse et bien assaisonné.
Remplir le plat à gratin :
Beurrer légèrement un plat allant au four. Ajouter d’abord les fleurettes de chou-fleur, puis répartir uniformément le mélange de bœuf haché dessus ou le mélanger, selon votre préférence.
Préparer la sauce :
Dans une petite casserole, faire fondre la margarine, incorporer la farine de sarrasin et faire revenir légèrement. Ajouter ensuite lentement le lait et un peu d’eau de cuisson du chou-fleur, en remuant constamment pour obtenir un roux onctueux.
Incorporer le fromage fondu et assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade fraîchement râpée. La sauce doit être onctueuse, mais pas trop épaisse – ajouter un peu de lait si nécessaire.
Finition :
Verser la sauce sur le chou-fleur et le bœuf haché et répartir uniformément. Facultatif : Parsemer de fromage râpé pour une croûte encore plus dorée.
Cuisson :
Cuire le gratin dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 40 à 45 minutes.
Conseil : Faire un test de cuisson au niveau de la viande avec une brochette pour s’assurer que le bœuf haché est bien cuit.
Suggestion de présentation :
Une salade verte fraîche ou une baguette croustillante accompagnent parfaitement ce plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques tomates cerises ou des lanières de poivron avant la cuisson.
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