Cuire le chou-fleur :
Coupez le chou-fleur en fleurons.
Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition. Ajoutez les tranches de citron, les brins d’aneth et le sel au goût.
Ajoutez les fleurons de chou-fleur et laissez cuire 5 minutes. Égouttez et réservez.
Préparez la sauce crémeuse au fromage :
Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et remuez constamment pour former un roux.
Ajoutez progressivement 250 ml de lait en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et de la muscade selon votre goût.
Ajoutez du parmesan râpé et du romarin haché au goût, en remuant jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce épaississe.
Assembler le gratin de chou-fleur :
Préchauffer le four à 200°C (350°F).
Placez les fleurons de chou-fleur cuits dans un plat allant au four.
Verser la sauce crémeuse au fromage sur le chou-fleur.
Saupoudrer de 150 à 200 grammes de mozzarella râpée.
Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Préparez la sauce tomate-anchois :
Dans un bol, mélanger la tomate finement hachée, l’ail émincé, les anchois en conserve, l’aneth haché et le poivre finement haché.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sure, de poivre noir et un peu de sel.
Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
Servir:
Servez le chou-fleur cuit chaud, nappé de la sauce tomate-anchois préparée.
Suggestions de service :
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