Préchauffer le four :
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Préparer le chou-fleur :
Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le miel, la poudre de curry, le paprika fumé, le curcuma, le sel et le poivre.
Ajouter les fleurons de chou-fleur et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.
Étaler le chou-fleur sur l’une des plaques en une seule couche.
Préparer les pois chiches :
Sécher les pois chiches avec une serviette en papier.
Les mélanger avec l’huile d’olive, le paprika, le cumin et le sel.
Étaler les pois chiches sur la deuxième plaque.
Rôtir :
Placer les deux plaques au four.
Rôtir les pois chiches pendant 25 à 30 minutes, en secouant la plaque à mi-cuisson. Rôtir
le chou-fleur pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre.
Griller le halloumi :
Chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle à feu moyen.
Badigeonner légèrement les tranches de halloumi d’huile d’olive.
Griller 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Amandes grillées :
Dans une poêle sèche, griller les amandes effilées à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 2 à 3 minutes.
Montage :
Disposer le chou-fleur rôti sur un plat de service.
Garnir de tranches de halloumi grillées, de pois chiches croquants, d’amandes grillées et de persil frais.
Servir avec un filet de citron si désiré.
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