Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Lavez les courgettes, puis coupez-les en fines rondelles. Faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes pour qu’elles perdent un peu d’eau. Égouttez si besoin.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.
Ajoutez la farine, le parmesan râpé, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les courgettes à la préparation, puis versez le tout dans un plat à gratin légèrement beurré ou huilé.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servez chaud, tiède ou même froid avec une salade verte !
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