Le sel est utilisé comme conservateur alimentaire depuis l’Antiquité. peut également être mariné dans du sel, mais assurez-vous d’utiliser le bon rapport des deux aliments.
Pour conserver le persil salé, il faut d’abord le laver, le sécher soigneusement et le laisser à l’air libre pendant quelques heures. Une fois le persil complètement sec, il faut le placer dans un bocal avec le sel et le rapport entre les deux doit être de 1 à 2 : pour chaque 50 grammes de persil, il faut ajouter 100 grammes de sel.
Le persil salé doit être conservé dans un endroit frais et sec et se conservera plusieurs mois. En cuisine, il faut bien sûr tenir compte du goût du persil, qui, si vous le souhaitez, peut être lavé pour éliminer l’excès de sel avant utilisation.
persil séché
Une autre façon de conserver le persil longtemps est de le sécher. Pour sécher cette herbe aromatique, il faut d’abord la laver, bien la sécher et la hacher finement.
Ensuite, nous allumons le four à convection au réglage le plus bas et, pendant ce temps, nous déposons le persil haché sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Nous faisons cuire le tout pendant 3 ou 4 heures. Après séchage, laissez refroidir le persil et placez-le dans un récipient hermétique pour le conserver dans le garde-manger.
Persil toujours frais : comment prendre soin de la plante
Conserver des bouquets de persil est le meilleur moyen d’éviter le gaspillage inutile, mais l’avoir frais et à portée de main à tout moment est certainement une autre histoire. Même si vous n’avez pas la main verte, vous pouvez essayer de garder un plant de persil à la maison afin de pouvoir emporter quelques feuilles avec vous lorsque vous en avez besoin.
La plante de persil est en effet très résistante et il est possible de l’acheter déjà formée (mais rappelez-vous que le persil a des racines profondes, il est donc préférable de le transplanter dans un pot plus grand) ou de le cultiver en plantant soi-même les graines.
Dans le deuxième cas, gardez à l’esprit qu’après avoir planté les graines uniformément dans un grand pot, il faudra au moins un mois pour qu’elles germent et environ 80 jours pour que les premières feuilles soient récoltées.
L’entretien du persil est très simple : il faut l’arroser quotidiennement et avec parcimonie : le sol doit toujours être humide (ne jamais le laisser sécher !) et en même temps, il faut veiller à ne pas trop arroser pour éviter une stagnation nuisible.
Le sol du persil doit être soigneusement désherbé avec un râteau tous les deux mois et taillé tous les six mois : un très petit effort comparé au plaisir de pouvoir profiter de son propre persil personnel et toujours frais et parfumé.
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