Battre le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse, ajouter l’essence de vanille, la pincée de sel et l’œuf, bien mélanger. Tamiser la farine avec la levure royale et l’ajouter au mélange précédent. Ajouter enfin les pépites de chocolat. Former une boule de pâte souple sans trop la pétrir. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Étaler la pâte sur un demi-centimètre d’épaisseur, découper des cercles et les placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four à 190º C pendant environ 7 minutes. Conseils : Vous vous rendrez compte qu’ils sont prêts lorsque les bords des biscuits commenceront à être légèrement dorés. Il est important de ne pas attendre qu’ils brunissent sur le dessus, sinon ils seront trop durs lorsqu’ils refroidiront.
3. Il est important de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pour qu’elle garde sa forme lorsqu’elle sera cuite. Pour étirer la pâte, on peut s’aider d’un peu de farine sur le plan de travail, mais attention à ne pas en faire trop, sinon les biscuits seraient comme des pierres.
4. Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat, que l’on trouve dans presque tous les supermarchés, mais vous pouvez aussi hacher des barres de chocolat.
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