Préparation des légumes :
Laver soigneusement les concombres et les couper en fines rondelles. Couper la carotte en petits dés et émincer l’oignon si utilisé.
Préparer la saumure :
Dans une casserole, mélanger le vinaigre de cidre, le sucre, le sel, les graines de moutarde, graines de céleri, flocons de piment rouge, graines de coriandre et curcuma. Porter à ébullition en remuant pour bien dissoudre le sucre et le sel.
Assembler :
Dans des bocaux propres et stérilisés, placer les rondelles de concombre, les dés de carotte et les oignons émincés.
Verser la saumure :
Verser la saumure bouillante sur les légumes jusqu’à bien les couvrir.
Refroidir et stocker :
Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de fermer hermétiquement les bocaux.
Réfrigérer et laisser mariner au minimum 48 heures avant dégustation.
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