Consistance extra-crémeuse :
Si vous préférez une consistance particulièrement onctueuse, vous pouvez remplacer une partie de la crème fouettée (environ 100 ml) par du mascarpone ou de la crème fraîche.
Crème vanille-citron :
Pour une légère saveur vanillée, vous pouvez ajouter une gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait de vanille pendant la cuisson. Cela apportera une saveur particulière.
Réduire le sucre :
Si vous préférez un goût moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre à 100-120 g. La crème restera néanmoins délicieusement onctueuse.
Posset au citron comme garniture de tarte :
Cette crème au citron est également idéale pour une garniture de tarte au citron. Il suffit de verser la crème dans un fond de pâte brisée précuit et de la laisser prendre au réfrigérateur.
Version végétalienne :
Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer la crème fouettée par du lait de coco ou de la crème de soja. Veuillez noter que l’épaississement peut être moins prononcé sans crème d’origine animale.
Pourquoi cette recette est-elle sans œufs, amidon ni gélatine ? Le secret de ce dessert réside dans la réaction naturelle entre l’acidité du jus de citron et les protéines de lait de la crème. La chaleur et l’ajout de citron provoquent un léger caillage de la crème, lui permettant ainsi de s’épaissir naturellement. Cela évite d’ajouter de l’amidon ou de la gélatine.
Conclusion
Cette crème au citron est un véritable miracle de simplicité : avec seulement trois ingrédients et quelques étapes simples, vous pouvez créer un dessert sophistiqué, aussi agréable à l’œil qu’au palais. L’alliance parfaite d’une texture onctueuse, de notes d’agrumes fraîches et d’une agréable douceur fait de ce dessert un véritable incontournable, idéal pour les occasions spéciales ou comme petite gourmandise.
Essayez-la et laissez-vous séduire par la magie de la crème au citron !
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