Commencez par casser l’œuf dans un bol séparé pour éviter les éclats de coquille.
Dans un grand saladier, fouettez le lait et la farine. Incorporez l’œuf, puis l’huile d’olive, la levure chimique, le sucre et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement avec de l’huile d’olive. Verser une petite louche de pâte en inclinant la poêle pour obtenir une crêpe fine et uniforme.
Cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit doré. À l’aide d’une spatule, retourner délicatement la crêpe et cuire l’autre face 2 minutes.
Transférer la crêpe dans une assiette et continuer avec le reste de pâte.
Garnir selon vos préférences : sucre glace, fruits frais, sirop d’érable ou beurre de cacahuète. Servir chaud et déguster.
Bon appétit !
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