Étape 1 : Faire bouillir et écraser
Commencez par couper les deux grosses pommes de terre en petits morceaux. Placez-les dans une casserole et versez de l’eau froide dessus. Faites bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Une fois cuites, égouttez l’eau et écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Ajoutez deux pincées de sel, du paprika, du poivre noir et du persil finement haché à la purée de pommes de terre. Mélangez bien.
Étape 2 : Façonnage des croquettes
Ajoutez la fécule de maïs au mélange de purée de pommes de terre et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Divisez la pâte en 5 parties égales et façonnez-les en cylindres ressemblant à des croquettes. Appuyez légèrement sur chaque croquette avec une fourchette pour créer une surface texturée.
Étape 3 : Enrober les croquettes
Dans un plat peu profond, battre l’œuf avec une pincée de sel. Dans un autre plat, mélanger la chapelure, le basilic et le parmesan. Tremper chaque croquette de pomme de terre dans l’œuf battu, en s’assurant qu’elle soit entièrement enrobée. Ensuite, rouler la croquette dans le mélange de chapelure, en appuyant doucement pour que la chapelure adhère à la surface.
Étape 4 : Faire frire les croquettes
Dans une grande poêle, versez suffisamment d’huile végétale pour couvrir le fond. Faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, placez soigneusement les croquettes panées dans la poêle. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Une fois cuites, retirez les croquettes de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
Variations cétogènes et à faible teneur en glucides
Si vous suivez un régime cétogène ou à faible teneur en glucides, vous pouvez modifier la recette en utilisant de la farine d’amande ou des couennes de porc écrasées au lieu de la chapelure. De plus, vous pouvez remplacer la fécule de maïs par de la farine de noix de coco ou de la farine d’amande. Ces modifications vous aideront à maintenir vos objectifs alimentaires tout en profitant de délicieuses croquettes de pommes de terre croustillantes.
Conseils
Voici quelques conseils pour réaliser les meilleures croquettes de pommes de terre croustillantes :
Assurez-vous que la purée de pommes de terre est bien égouttée pour éviter une texture détrempée.
Utilisez des herbes fraîches comme du persil ou du basilic pour rehausser la saveur.
Pour une touche plus épicée, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de poudre de chili à la purée de pommes de terre.
Expérimentez avec différents assaisonnements et épices en fonction de vos préférences gustatives.
Conclusion
Les croquettes de pommes de terre croustillantes sont un plat délicieux et polyvalent qui peut être apprécié en accompagnement, en entrée ou même en collation. Elles sont faciles à préparer et peuvent être personnalisées pour s’adapter à diverses préférences alimentaires. Que vous cuisiniez pour vous-même ou pour votre famille, ces croquettes de pommes de terre sont sûres d’être un succès. Essayez cette recette et dites-nous comment vous l’aimez !
FAQ
Q : Puis-je faire cuire les croquettes de pommes de terre au four au lieu de les frire ?
R : Oui, vous pouvez faire cuire les croquettes de pommes de terre au four à 200 °C (400 °F) pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. La cuisson au four est une alternative plus saine à la friture et donne toujours des résultats délicieux.
Q : Puis-je préparer des croquettes de pommes de terre à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer les croquettes de pommes de terre à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Au moment de servir, faites-les simplement frire ou cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et croustillantes.
Q : Que puis-je servir avec des croquettes de pommes de terre ?
R : Les croquettes de pommes de terre peuvent être servies en accompagnement de votre plat principal préféré. Elles se marient également bien avec une variété de trempettes et de sauces, comme l’aïoli à l’ail, le ketchup ou la crème aigre.
Q : Puis-je congeler les croquettes de pommes de terre ?
R : Oui, vous pouvez congeler les croquettes de pommes de terre crues. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et congelez-les jusqu’à ce qu’elles soient solides. Une fois congelées, transférez-les dans un contenant ou un sac allant au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à les cuisiner, décongelez-les au réfrigérateur avant de les frire ou de les cuire au four.
Merci de votre lecture et profitez de vos croquettes de pommes de terre croustillantes !
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