Faire revenir l’oignon :
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3 à 5 minutes.
Ajoutez les carottes et le céleri :
Râpez les carottes et coupez le céleri en petits morceaux. Ajoutez-les dans la poêle avec les oignons et faites cuire pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le radis et l’ail :
coupez le radis en petits morceaux et ajoutez-le à la poêle. Incorporez l’ail émincé et laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres
.
Ajoutez le poireau et le persil :
hachez le poireau, y compris les parties vertes, et le persil. Ajoutez-les dans la poêle en remuant pour mélanger.
Assaisonnez les légumes :
ajoutez 5 cuillères à café de sel et 1 à 2 cuillères à soupe de curcuma au mélange de légumes. Remuez bien pour vous assurer que tous les légumes sont uniformément enrobés d’épices.
Faire mijoter les légumes :
Couvrir la poêle avec un couvercle et réduire le feu à doux. Laisser mijoter les légumes pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et complètement cuits.
Mélanger les légumes :
Après la cuisson, utiliser un mixeur ou un mélangeur à immersion pour broyer les légumes jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse. Si le mélange est trop épais, ajouter une petite quantité d’eau pour faciliter le mélange.
Préparation de la congélation :
Tapisser un plat de cuisson de papier sulfurisé. Étaler uniformément le mélange de légumes dans le plat, en lissant le dessus avec une spatule.
Congeler le mélange :
Placer le plat de cuisson au congélateur pendant 12 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement congelé.
Couper en cubes :
Une fois congelé, sortir le plat du congélateur et couper le mélange en petits cubes.
Conserver les cubes de bouillon :
Envelopper les cubes individuellement dans du papier aluminium ou du papier sulfurisé. Conserver les cubes de bouillon dans un récipient ou un sac allant au congélateur au congélateur.
Utilisez les cubes de bouillon :
lorsqu’ils sont prêts à être utilisés, dissolvez un cube dans de l’eau bouillante pour créer un bouillon aromatique et naturel pour les soupes, les ragoûts ou les sauces.
ADVERTISEMENT
