Cuisses de canard :
Préchauffer le four à 180 °C.
Saler et poivrer les cuisses.
Faire chauffer une poêle et ajouter de l’huile d’olive. Bien saisir les cuisses de canard de tous côtés.
Placer les cuisses saisies dans une cocotte et les faire rôtir au four préchauffé pendant environ 1 h 30, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et cuites à cœur.
Raviolis :
Coupez les petits pains rassis en petits dés.
Faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Faites chauffer le lait (sans le laisser bouillir) et versez-le sur les dés de pain. Laissez-le gonfler brièvement.
Ajoutez les oignons sautés, les œufs, le sel, le poivre, la muscade et le persil haché. Mélangez bien le tout.
Formez des boulettes avec ce mélange et laissez-les reposer dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles gonflent et soient bien cuites.
Carottes au four :
Mélangez les lanières de carottes avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du miel.
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Présentation :
Disposer les cuisses de canard cuites au four sur une assiette avec les raviolis et les carottes cuites au four. Garnir de persil frais ou de thym, si désiré.
Apprécier!
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