Le secret culinaire d’un ami espagnol transforme les légumes souvent négligés, le brocoli et le chou-fleur, en un délicieux festin. Cette recette met non seulement en valeur les saveurs naturelles de ces légumes verts sains, mais leur imprègne également un mélange de couleurs et de textures vibrantes provenant de légumes supplémentaires et d’un soupçon de fromage. Que vous choisissiez de les envelopper dans une pâte légère et facultative pour une couche supplémentaire de délice ou de les servir rôtis avec une sauce crémeuse à l’aneth, ce plat témoigne du pouvoir transformateur d’ingrédients simples et d’une préparation réfléchie.
Ingrédients:
Légumes:
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900 grammes (2 lb) de brocoli, fleurons
450 grammes (1 lb) de chou-fleur, fleurons
1 gros oignon, coupé en dés
1 carotte, coupée en dés
1 poivron, de la couleur de votre choix, coupé en dés
4 gousses d’ail, émincées
Assaisonnement:
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Fromage:
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100 grammes (3,5 oz) de fromage (Parmesan, Manchego ou un mélange), râpé
Pâte facultative :
4 œufs
1 cuillère à café de sel
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 tasses de lait (laitier ou végétal)
1 tasse de farine tout usage
Aneth et persil frais, hachés (facultatif)
Sauce crémeuse à l’aneth :
2 cuillères à soupe de yaourt nature ou de crème sure
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 gousse d’ail, hachée
Aneth frais, haché
Instructions:
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