Pour préparer les oignons et les pommes de terre, commencer par éplucher les oignons et les pommes de terre. Ensuite, hachez finement les oignons et coupez les pommes de terre en tranches. Une fois cela fait, transférez-les dans un grand bol rempli d’eau froide.
Les magrets de canard doivent être assaisonnés d’une pincée de sel, d’un soupçon de thym et d’une pointe de piment, selon les goûts de chacun. Il faut également ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites dorer la viande à feu moyen, puis ajoutez le bouillon de volaille. Laissez le mélange mijoter dans un premier temps, puis réduisez le feu à une température basse. Couvrez la casserole et poursuivez la cuisson pendant environ quinze minutes. Enfin, retirez les manchons de canard de la poêle et placez-les dans une assiette.
Le four doit être préchauffé à une température de 180 degrés.
Préparer la sauteuse en y versant le reste de l’huile d’olive et du beurre. On y fait ensuite revenir les oignons à feu moyen, puis on les assaisonne de sel et de poivre. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter le mélange.
Les pommes de terre doivent être égouttées et séchées à l’aide d’un torchon propre. Les transférer dans un plat allant au four avec les oignons. Verser le liquide de cuisson de la viande sur le mélange. Déposer délicatement le canard sur les pommes de terre et les oignons. Placez le plat au four et laissez-le cuire pendant environ 45 minutes. N’oubliez pas de vérifier de temps en temps. Une fois la cuisson terminée, la combinaison de canard et de pommes de terre sera prête à être dégustée.
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