Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 23 cm.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajoutez le beurre ramolli et mélangez jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
Dans un autre saladier, battez les œufs et l’extrait de vanille. Versez le mélange d’œufs dans le mélange de farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez l’ananas écrasé et le babeurre jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage à l’ananas. Dans un saladier, battez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez le sucre glace, l’ananas écrasé et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
Une fois le gâteau complètement refroidi, glacez le dessus et les côtés avec le glaçage à l’ananas.
Pour une garniture facultative, saupoudrez de noix de coco râpée.
Conseils d’expert
pour un résultat optimal, veillez à bien égoutter l’ananas écrasé avant de l’ajouter à la pâte à gâteau. Un excès d’humidité peut rendre le gâteau trop dense et affecter sa texture. Si vous préférez un goût de noix de coco plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de noix de coco à la pâte.
Pour préparer le glaçage à l’ananas, assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour faciliter le mélange. Si le glaçage vous semble trop épais, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait pour obtenir la consistance souhaitée. De même, s’il est trop liquide, vous pouvez ajouter du sucre glace pour l’épaissir.
Variations et substitutions
Si vous souhaitez apporter une touche d’originalité à ce gâteau à l’ananas classique, vous pouvez essayer quelques variantes créatives. Une option consiste à ajouter une couche de bananes tranchées entre les couches de gâteau pour une touche tropicale. Alternativement, vous pouvez incorporer des noix de macadamia hachées à la pâte à gâteau pour plus de croquant.
Si vous avez des restrictions ou des préférences alimentaires, vous pouvez facilement faire des substitutions dans cette recette. Pour une version sans produits laitiers, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de coco et utiliser du lait d’amande à la place du babeurre. Pour un gâteau sans gluten, utilisez simplement un mélange de farines tout usage sans gluten à la place de la farine classique.
Suggestions de présentation :
Ce délicieux gâteau à l’ananas est un vrai régal, mais vous pouvez le sublimer en le servant avec de délicieux accompagnements. Pour une touche de fraîcheur, servez-le avec une boule de sorbet à la noix de coco ou à l’ananas. Si vous préférez une touche crémeuse, une noisette de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille seront parfaites.
Ce gâteau se marie à merveille avec une tasse de thé aux fruits tropicaux fraîchement infusé ou un verre de jus d’ananas frais. Ce mariage de saveurs vous transportera dans un paradis tropical.
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