Coupez la pâte feuilletée en deux, étalez-la en deux feuilles et faites-la cuire à 220 °C pendant environ 8 minutes. Piquez la pâte avec une fourchette avant la cuisson.
Pour la crème, battez les blancs en neige et saupoudrez-les de sucre glace tamisé.
Porter à ébullition le lait avec le sucre et le sucre vanillé. Mélanger la poudre à pudding et les jaunes d’œufs dans l’eau. Cuisiner un pudding. Ajoutez le beurre au pudding encore chaud et remuez. Incorporez délicatement les blancs d’œufs avec le sucre glace et le rhum.
Versez la préparation pour pudding sur la pâte feuilletée cuite et refroidie. Laissez refroidir, mettez au réfrigérateur et laissez prendre.
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme, puis étalez-la sur la couche de pudding. Si vous souhaitez recouvrir le gâteau de glaçage au chocolat, vous devez placer la deuxième couche de pâte dans l’autre sens sur la garniture (le côté lisse sur le dessus, le côté incurvé dans la crème fouettée). Je l’ai placé dans l’autre sens car je l’ai seulement saupoudré de sucre glace.
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