Mélanger les ingrédients :
Tout d’abord, battre les œufs avec le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit lisse et uniforme.
Ajoutez ensuite progressivement la farine en mélangeant bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
Cuire la Crème :
Verser ensuite le lait dans le mélange oeufs et sucre.
Cuire à feu moyen-vif en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe, assurant une texture lisse et sans grumeaux.
Laissez refroidir :
Une fois que la crème atteint la consistance souhaitée, retirez-la du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.
Fouetter le beurre :
Pendant ce temps, dans un autre bol, battre le beurre à température ambiante pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux.
Incorporer progressivement la crème refroidie au beurre en battant bien après chaque ajout pour obtenir une consistance lisse et soyeuse.
Assembler le Pavê
Préparation du plat :
Utilisez un plat en verre de 25 cm x 15 cm pour assembler le pavé.
Commencez par déposer une couche de biscuits au fond du plat.
Couches :
Ensuite, alternez les couches de biscuits et de crème, en commençant et en terminant par la crème. Au total, vous aurez 5 couches de biscuits et 5 couches de crème.
Réfrigération :
Enfin, couvrez le plat d’une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 5 heures pour permettre au pavê de prendre et aux saveurs de s’approfondir.
Décoration :
Avant de servir, émiettez quelques biscuits sur le pavé pour la décoration et une touche finale croustillante.
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