Préparation du caramel :
Faire fondre le sucre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré, créant ainsi un caramel aromatique. Lorsque le sucre est prêt, versez le caramel dans le moule de votre choix en l’étalant uniformément sur le fond.
Préparation du flan :
Dans un autre bol, battre 4 œufs, 2 jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le lait et l’extrait de vanille, bien mélanger. Versez ensuite le mélange à flan sur la couche de caramel dans le moule.
Préparation de la génoise :
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Dans un autre bol, mélanger les jaunes, le lait, l’huile, la farine, la levure chimique et le soda. Mélangez ensuite délicatement les blancs d’œufs battus avec le reste des ingrédients pour obtenir une génoise légère et moelleuse.
Mélange et cuisson :
Étalez délicatement la génoise sur la couche de flan coulée. Placer le tout dans une casserole plus grande remplie d’eau chaude afin que la cuisson se déroule au bain-marie. Cuire au four à 160°C (320°F) pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la génoise lève et que le flan soit pris.
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