Préparez le roux : Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la farine en fouettant constamment pour obtenir un roux lisse. Laissez cuire 3 à 5 minutes, en le laissant légèrement dorer sans le brûler.
Cuire les légumes : Ajouter l’oignon, le poivron et le céleri au roux. Cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajoutez les tomates et le bouillon : incorporez les tomates coupées en dés, le bouillon de fruits de mer et le vin blanc (si vous en utilisez). Ajoutez l’assaisonnement cajun, le paprika, le thym et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez), puis portez à frémissement. Laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajoutez les écrevisses : incorporez les queues d’écrevisses et laissez-les cuire dans la sauce pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Salez et poivrez à votre goût.
Servir : Déposez l’étouffée d’écrevisses sur du riz cuit et garnissez de persil frais pour une touche savoureuse et acidulée à ce plat classique ! 🦞🍛
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